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Algunos alimentos son adulterados, indebidamente por supuesto, y éstos pueden ser nocivos para la salud del consumidor.

Existen técnicas analíticas amigables con el ambiente que rápidamente pueden identificar los adulterantes, parámetros de calidad y composición química de los alimentos, sin necesidad de equipos sofisticados y sin generar desechos químicos.

Los siguientes son ejemplos que se están estudiando en la Maestría en Ciencias en Alimentos bajo la dirección de la Dra. Ofelia Gabriela Meza Márquez, Dra. Tzayhrí Guadalupe Gallardo Velázquez y Dra. Maribel Cornejo Mazón. Si te interesa conocer o ampliar tus conocimientos en el área de alimentos, puedes acercarte al Programa de Maestría en Ciencias en Alimentos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas-IPN, en donde seguramente encontrarás algún tema de tu interés.